イサキ茶漬け

初夏が旬の「イサキ」




「梅雨イサキ」と言い、脂が乗っていて本当に美味しいです。






お刺身も美味しいですが、私の好きなのは塩焼きにして「お茶漬け」

三枚におろして、一晩塩をしておきます。


【関連記事：イサキ　おろし方・捌き方】


串を刺して焼きます。


イサキは皮が縮みやすいので、必ず串を打ちます。


脂が乗って柔らかい身と、パリッと焼けた皮が最高です。

カンパチ茶漬け

残ったお刺身でお茶漬けにしました。


今回、カンパチのお刺身です。


熱々のお湯を掛けて、１分ほど蒸らします。

表面には火が通り、 中はレアな感じ。


ほとんどの魚で使えます。


きめの細かいカンパチの繊維、ほろほろと口の中で砕ける感じ。


それでいて、旨みの濃さ、だけどあっさりしているんですよね。


おかわりしたいくらいの絶品です。

鯖キャベツ

偶然やってみたら、すごく美味しかった組み合わせなんですが、鯖とキャベツ。


一体何言い出すねん？


くらいの組み合わせなんですが。

鯖は、あまり漬かっていない〆鯖。




キャベツは荒めの千切りにして、電子レンジでチンします。


鯖のくせを、キャベツが和らげ、キャベツの青臭さを鯖が和らげます。


ご飯のおかずというより、酒の肴ですね。


原酒のようなボディのある冷酒が合いそうですね。

とろろ茶漬け

深夜にPCしていると、ちょっと小腹が空いたりするんですよね。




だからといって、あんまりカロリーの高いものは困りますし・・・。

ボクがよくするのが、「とろろ茶漬け」。


ふつうのお茶漬け海苔（鮭や梅の入ってないタイプ）にとろろ昆布を乗せて、熱湯をかけます。


簡単なんだけど、普通のお茶漬けが、とろろ昆布の風味が加わることにより、かなりマイルドな感じになって、実に美味しいです。

白子のベーコン焼き

 久々にオスのいい鱈（たら）が入荷しました。

少し晩酌のアテにと持って帰ってきました。

 

白子の簡単な食べ方は、おすまし。




食べやすいんです。





さらに、サッと茹でて、ポン酢がポピュラーですよね。


今回は、ベーコンを敷いて焼いてみました。


カリッと焼いたベーコンの塩味と旨み。


白子の甘みが協調されて実に美味しいです。


好みでお醤油と一味を少々。


お酒が進みすぎますね。

梅ちりめん茶漬け

ちりめん茶漬け、ことのほか美味しかったので、さらに梅干しを加えてみました。

今回のちりめんじゃこは、淡路島産の天日干しのもの。

臭みがなく、絶品です。

そこに自家製の梅干し。

いい仕事してますねぇ！！

酒を飲んだ後の、シメには最高です。

さらに、さらに、呑み過ぎた朝にもいいですよね。

ちりめん茶漬け

超簡単なお茶漬けなんですが、お茶漬け海苔にちりめんじゃこをパラパラ。

これだけで普通のお茶漬けが一新します。

ただし、ちりめんじゃこにはこだわりが欲しいですね。

無着色、無漂白のものがベスト！！

ちりめんじゃこって冷たいまま食べるとそんなに気にならないのですが、お湯を掛けると、すごく自己主張する素材なんです。

パラっと乾いた鮮度のいいちりめんじゃこで作ると、磯の香り、じゃこの旨みが堪能できる美味しい夜食、酒を飲んだ後の一膳になります。