イサキ茶漬け

初夏が旬の「イサキ」




「梅雨イサキ」と言い、脂が乗っていて本当に美味しいです。






お刺身も美味しいですが、私の好きなのは塩焼きにして「お茶漬け」

三枚におろして、一晩塩をしておきます。


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串を刺して焼きます。


イサキは皮が縮みやすいので、必ず串を打ちます。


脂が乗って柔らかい身と、パリッと焼けた皮が最高です。