ぐじ（甘鯛）茶漬け

酒の締めと言うとお茶漬け。

魚介系のお茶漬けと言うと鮭が一般的なんですが、どんな魚でやっても美味しい・・・魚屋さん的自論です。

今回晩酌の最後に頂きましたのは、グジ茶漬け。

ぐじと言いますと、甘鯛（あまだい）。

開いて、一塩したアマダイを強火の遠火で焼いていきます。

【参考：アマダイ　さばき方・開き方（背開き）】

皮を剥がして、ご飯に乗っけてお湯をかけます。

上品な旨みが伝わってきて、実に美味しいですね。