鰆の中落ち丼

鰆（さわら）の刺身を作った時にふと思いついてやってみました。

もちろん、身は刺身、幽庵漬けにて販売。

この鰆（さわら）の中落ちもイケるんではなかろうか？

スプーンで背骨に残った身をこそげて丼に乗せます。

今回の薬味は、大葉の千切り。

冬に向かって脂の乗ってくる鰆（さわら）。

わさび醤油を掛けていただきました。

旨みがしっかりあって最高でした。